Avui en dia trobar
pa realment ecològic sense res de llevat (o amb molt poc) i només amb la mare del pa costa molt de trobar.
Tot això es pot trobar al forn Pa d’abans
a l’Avinguda Catalunya 59 de La Fuliola, a l’Urgell (Lleida). Tal i com el nom d’aquest forn de pa indica, el
pa és elaborat amb una metodologia tradicional i a la vegada tots els seus
productes són ecològics. El forn obre de dimecres a diumenges, inclosos els
festius i el seus telefons per encàrrecs són el 973570429 i el 647334496.
En entrar al forn
de pa a l’esquerra es pot observar els troncs d’alzina ben posats que utilitzen
per cremar i donar energia al seu forn de llenya. Al fons es pot veure l’obrador
amb el forn de llenya, el qual té més de 50 anys d’antiguitat i que va ser
traslladat des de Madrid amb dos camions. El forn de llenya està fet de pedra i
les seves dimensions són molt grans. Utilitzar aquest forn té la seva
dificultat, ja que costa molt de regular la temperatura, però a Pa d’abans ho
aconsegueixen.
Pa d’abans és un
forn de pa regentat per una parella de Barcelona que per situacions de la vida
va anar a parar a Lleida. Els coneixements en l’elaboració de pa els van
adquirir al Regne Unit en la seva joventut. La parella, molt amable i
professional, no tindran cap problema en explicar-vos com elaboren el pa tots
els seus productes i en ensenyar-vos l’obrador, cosa que val molt la pena. Els
seus pans no tenen res a veure als pans de supermercat ni als de molts forns de
pa, ja que a part de ser ecològics són pans molt densos i per persones que no
estant acostumades a aquest tipus de pans poden arribar a ser un pel difícils
de menjar. Són d’aquells pans que amb una llesca ja estàs tip i que no
necessites ni pernil per acompanyar-lo.
Entre els seus
productes hi trobareu els pans integrals sols, de nous i panses i de llavors,
els pans tritordeum (blat i ordi), el pa de kamut, el d’espelta, el de xeixa,
el de sègol, la coca de recapte (típica de Lleida), el pa de pessic (que per
cert està boníssim) i alguna que altra pizza.
Us recomano que si
algun dia passeu per la zona o hi viviu, malgrat que per alguns el menjar
ecològic pugui ser car, aneu a Pa d’abans i tasteu els seus pans. Jo ho tinc
clar, sempre que pugui apostaré pel menjar ecològic.
Salut i bon pa!
